چین، با سابقه طولانی در تولید مشروب و تعداد زیادی از انواع مشروب معروف، در داخل و خارج از کشور برای مشروب Guizhou Moutai مشهور است.کارخانه تقطیر گروه Wuyou، واقع در شهر مائوتای، استان گوئیژو، از فناوری دم کردن سنتی استفاده می کند و از استاندارد مشروب Maotai برای دم کردن مشروب پیروی می کند.

کارخانه تقطیر معمولاً از ساعت 4 صبح شروع به دم کردن مشروب می کند به یک دلیل، مردم با هوای خنک برای آفتابی که طلوع نکرده احساس راحتی می کنند.به دلیل دیگر، دمای نسبتاً کمتر محیط در این مدت برای کیفیت تولید مشروب بهتر است.بنابراین دمای مناسب در کیفیت تولید مشروب نقش اساسی دارد.